【日本酒テイスティング】麒麟山（きりんざん）　ユキノシタ　純米吟醸

醸造酒:
日本酒
- 純米吟醸酒

基本データ
色合い
香り
アタック・第一印象
味わい・テイスティング
総評・コメント

【基本データ】香り・コク・甘辛・旨み・酸味等が調和した麒麟山の逸品

・容量　　　　　［　720ml　］

・アルコール度数［　15度　］

・原産国　　　　［　日本・新潟県　］

・入手難度

容易　　　　　　　　　　　　　　　やや困難　　　　　　　　　　　　　　極めて困難

1・・・・・・・・・2・●・・・・・・・3・・・・・・・・・4・・・・・・・・・5

・飲み頃の温度

冷凍　　　　　　　　　　　　　　　　常温　　　　　　　　　　　　　　ホット、熱燗

1・・・・・・・・●2・・・・・・・・・3・・・・・・・・・4・・・・・・・・・5

・カクテルベースとして

向いていない(難しい)　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　向いている

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・●・・・・・・・4・・・・・・・・・5

0　使ってはいけない（もったいない）

色合い

濃淡

無色透明　　　　　　　　　　　　　　琥珀色　　　　　　　　　　　　　　近黒色

0・●・・・・・・・1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・・・・・・・・・4

・カラー［　僅かに黄色みがかっているが、ほぼ無色透明。　］

香り

赤果実系

・ラズベリー　・さくらんぼ　・リンゴ

黒果実系

・ブラックベリー　・ブルーベリー　・黒色ぶどう

柑橘系

・レモン　・グレープフルーツ　・シトラス　・青リンゴ

トロピカルフルーツ系

・ライチ　・パイナップル　・キウイ

その他果実

・メロン　・洋ナシ　・スモモ　・フランボワーズ

スパイス系他

・生姜（ジンジャー）　・シナモン　・香辛料

ミネラル系他

・チョーク　・貝殻

シリアル（穀物類）系他

・米　・もち米

花・草木・自然系他

・ラベンダー　・ミント　・ハチミツ　・アボカド　・ココナッツ　

・樹脂　・セロリ　・青竹

樽香・熟成由来の香り

・アーモンド　・バニラ　・ドライフルーツ　・レーズン　・クッキー

乳製品系

・バター　・ヨーグルト　・乳酸

ペトロール（石油）・アルコール臭系系

・セメダイン　・ボンド　・ラムネ

アタック・第一印象

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3●・・・・・・・・4・・・・・・・・・5

コメント［　やわらかで、包み込むようなアタック。　　］

味わい・テイスティング

甘味

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

1・・・・・・・・・2・・・・・・・●・3・・・・・・・・・4・・・・・・・・・5

コメント［　べたつかない、爽やかな甘み。　］

辛み

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

1・・・・・・・・・2・・●・・・・・・3・・・・・・・・・4・・・・・・・・・5

コメント［　刺激が少ない、マイルドなドライ感。　　］

酸味

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

0・・・・・・・・・1・・・・・・・・・2●・・・・・・・・3・・・・・・・・・4

コメント［　抑制された酸味。心地よい。　］

旨味

なし　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

0・・・・・・・・・1・・・・・・・・・2・・・・●・・・・3・・・・・・・・・4

コメント［　　しっかりした旨み。コクを感じる。　］

凝縮感・熟成感

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・・●・・・・・・4・・・・・・・・・5

コメント［　　　麒麟山ブランドの中では凝縮感強め。　　］

個性

弱い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　強い

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・・・・・・●・・4・・・・・・・・・5

コメント［　麒麟山らしさと吟醸酒としての個性がマッチ。　］

味わいから感じるフレーバー

・スパイシー　・ミネラリィ　・フルーティ

飲み口（風味・酒質）

・クリーン　・キリッと　・ピュア　・透明感　・爽やか　・淡麗　・澄み切った

・清涼感　・繊細な　・さらりとした　・洗練された　・瑞々しい　・清らかな

・マイルド　・しっとりとした　・優しい　・きめ細やかな　・柔らかな

・綺麗な　・滑らかな　・ソフト　・穏やかな　・落ち着いた　・晴れやかな

・自然な　・清楚な　・心地よい　・口当たりの良い

・馥郁（ふくいく）とした　・甘やかな　・上質な　・気品のある　・豊かな

・豊潤な　・味わい深い　・芯のある　・コクのある

バランス

平凡　　　　　　　　　　　　　　　　　一般的　　　　　　　　　　　　　　　　　良好

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・・・・・・・●・4・・・・・・・・・5

コメント［　香り・コク・甘辛・旨み・酸味等の全てのバランスが秀逸。　］

ボディ・骨格

ライト　　　　　　　　　　　　　　ミディアム　　　　　　　　　　　フル・ヘビー

1・・・・・・・・●2・・・・・・・・・3・・・・●・・・・4・・・・・・・・・5　

コメント［　しっかりとしたミディアムボディ。　］

フィニッシュ

短い　　　　　　　　　　　　　　　　普通　　　　　　　　　　　　　　　　長い

1・・・・・・・・・2・・・・・・・・・3・●・・・・・・・4・・・・・・・・・5

コメント［　短めだが、切れ上がりで喉越しの良さが感じられる。　　］

総評・コメント

今回ご紹介するのは「麒麟山（きりんざん）　ユキノシタ　純米吟醸」です。

これまでも「麒麟山」の数々の拘りをご紹介してきましたが、加えるならば下記のような独自性も挙げられます。

１つには麒麟山の麓を流れる「常浪川（とこなみがわ）」の超軟水を仕込み水に使っていること、また蔵人が自ら圃場（ほじょう）に立ち田植えから収穫まで全ての米作りに関わっていること、更に地元の奥阿賀地域の植林と山づくり活動に携わっていること、酒造所を中心とした半径１０キロメートル圏内で全ての酒米を収穫していること等など・・・・。

とりわけ地元（阿賀町産）の酒造好適米を１００％使用して日本酒を醸しているというのは全国でも極めて珍しく、麒麟山の個性を際立たせています。

２０２１年３月に「麒麟山ブランド」の商品ラインナップの大幅リニューアルを実施、ボトルデザインも一新しましたが、この大きな理由として「１００％地元の酒造好適米を使用することが出来るようになったから」だと言われています。

これからの「麒麟山酒造」の動向が注目されます。

「麒麟山　ユキノシタ　純米吟醸」ですが、２０２１年３月以降に新たに誕生した商品の１つです。

基本データは以下の通りです。

種類：純米吟醸酒／アルコール度数：１５度／使用酒米：高嶺錦（たかねにしき）／精米歩合：５０％／日本酒度：＋３．０／酸度：１．３／

「麒麟山　ユキノシタ　純米吟醸」のテイスティングを一言で言い表すならば、「麒麟山の個性と上質な純米吟醸酒を両立させたバランスの良さ」と表現できます。

まず香りですが、確かな吟醸香が感じられるものの、極々控え目で穏やか、押しつけがましさやくどさ・しつこさは一切漂ってきません。

口に含むと心地よいお米の旨みや酸味、甘辛のバランスが絶妙で、その中にも確固たる純米吟醸酒のニュアンスが存在します。

言い換えるならば、飲み飽きしないという「麒麟山」らしい個性は残しつつ、上品で豊潤な純米吟醸酒をその中に出現させることに成功しています。

「料理の優秀な引き立て役」という「麒麟山」の特徴もそのまま引き継いでいて、吟醸酒でありながら

様々な料理とのペアリングが可能です。その証明とも言えるのかもしれませんが、驚くほど幅広い温度帯で楽しめるお酒となっています。